ALCOHOL ETILICO

-
El alcohol etílico también conocido como etanol, alcohol vínico y alcohol de melazas, es un líquido incoloro y volátil de olor agradable, que puede ser obtenido por dos métodos principales: la fermentación de las azúcares y un método sintético a partir del etileno. La fermentación de las azúcares, es el proceso más común para su obtención a partir de macerados de granos, jugos de frutas, miel, leche, papas o melazas, utilizando levaduras que contienen enzimas catalizadoras que transforman los azúcares complejos a sencillos y a continuación en alcohol y dióxido de carbono.

El alcohol diluído es utilizado en la elaboración de las bebidas o licores comerciales y la concentración para cada bebida suele expresarse en porcentaje de contenido alcohólico. El contenido de alcohol en las bebidas comerciales de mayor consumo en nuestro medio varía entre 8- 50 por ciento.

Referencia: ALCOHOL ETÍLICO

Entradas populares de este blog

APLICACIONES DEL MÉTODO CIENTÍFICO EN EL CAMPO DE LA QUÍMICA

-
El método científico La ciencia es el conjunto de conocimientos adquiridos  y organizados mediante la utilización del método científico. La ciencia en general emplea el método científico en la resolución de los problemas, dicho método nos ayuda a seguir los siguientes pasos sistemáticos: Observar: Es la recopilación de la información del hecho que queremos investiga. Hipótesis: En este paso el investigados trata de ofrecer mas detalles de las observaciones realizadas. Experimentación: El investigador elabora los procedimientos adecuados y controlados para validar o descartar su hipótesis. Debido a que la química es una ciencia interdiciplinaria se relaciona con todas las demás ciencias en la búsqueda de nuevas soluciones ante los problemas que enfrenta la humanidad. Las aplicaciones del método científico en el campo de la química encuentra su lugar en muchas áreas, por ejemplo en la elaboración de nuevos medicamentos derivados de los productos de la naturaleza
Leer más

FERMENTACION ALCOHOLICA (CONCEPTO, REACCIONES Y DESCRIPCION)

-
Imagen
Denominada también como  fermentación  del  etanol  o fermentación etílica, es un proceso anaeróbico realizado por las levaduras, mohos y algunas clases de  bacterias , que producen cambios químicos en las sustancias orgánicas. La fermentación alcohólica tiene como finalidad biológica proporcionar  energía  anaeróbica a los microorganismos unicelulares (levaduras) en ausencia de  oxígeno  para ello disociar las moléculas de  glucosa y  obtener la  energía  necesaria para sobrevivir, produciendo el  alcohol  y CO2 como desechos consecuencia de la fermentación. Descripción La fermentación alcohólica es llevada a cabo principalmente por la levadura   Saccharomyces cerevisae , que es la levadura corriente del pan o la   cerveza , quien convierte un 90% del azúcar en cantidades equimoleculares de alcohol y CO2. Materias Primas   Materias sacaroideas como azúcar de   caña ,   remolacha , melazas y jugos de   frutas .    Materias que contienen almidón:   cereales   (ma
Leer más

Tabla de Polaridad de los disolventes orgánicos

-
Imagen
La siguiente tabla muestra el orden creciente en base a la polaridad de los solventes orgánicos más usados, tanto en las industrias y laboratorios químicos en general. La polaridad representa la intensidad del momento bipolar en un compuesto determinado. O sea que tan separadas están sus cargas (catión + y anión -), es unas de la razones por la cual se determina si una molécula sería capaz de conducir o no la corriente eléctrica. Esta tabla es ampliamente utilizada en especial cuando se desea saber la polaridad adecuada para eluir una placa cromatográfica (TLC), el gradiente a utilizar cuando se está trabajando con equipos cromatográficos tales como HPLC y MPLC, además saber el comportamiento químico de una molécula cuando interviene en una reacción química, entre otros usos.
Leer más