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Tabla de Polaridad de los disolventes orgánicos

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La siguiente tabla muestra el orden creciente en base a la polaridad de los solventes orgánicos más usados, tanto en las industrias y laboratorios químicos en general. La polaridad representa la intensidad del momento bipolar en un compuesto determinado. O sea que tan separadas están sus cargas (catión + y anión -), es unas de la razones por la cual se determina si una molécula sería capaz de conducir o no la corriente eléctrica. Esta tabla es ampliamente utilizada en especial cuando se desea saber la polaridad adecuada para eluir una placa cromatográfica (TLC), el gradiente a utilizar cuando se está trabajando con equipos cromatográficos tales como HPLC y MPLC, además saber el comportamiento químico de una molécula cuando interviene en una reacción química, entre otros usos.
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FERMENTACION ALCOHOLICA (CONCEPTO, REACCIONES Y DESCRIPCION)

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Denominada también como  fermentación  del  etanol  o fermentación etílica, es un proceso anaeróbico realizado por las levaduras, mohos y algunas clases de  bacterias , que producen cambios químicos en las sustancias orgánicas. La fermentación alcohólica tiene como finalidad biológica proporcionar  energía  anaeróbica a los microorganismos unicelulares (levaduras) en ausencia de  oxígeno  para ello disociar las moléculas de  glucosa y  obtener la  energía  necesaria para sobrevivir, produciendo el  alcohol  y CO2 como desechos consecuencia de la fermentación. Descripción La fermentación alcohólica es llevada a cabo principalmente por la levadura   Saccharomyces cerevisae , que es la levadura corriente del pan o la   cerveza , quien convierte un 90% del azúcar en cantidades equimoleculares de alcohol y CO2. Materias Primas   Materias sacaroideas como azúcar de   caña , ...
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ALDEHIDOS ( Concepto, nomenclatura y reacciones)

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Los aldehídos son una familia de compuestos orgánicos que tienen un grupo funcional carbonilo que se representa por la formula C=0. Este grupo funcional sufre una reacción característica de adición nucleofílica,  Se pueden preparar por la oxidación de una alcohol primario como lo es el Alcohol Etílico que formará el etanal. Nomenclatura Para nombrar los aldehídos reemplazamos la terminación -O, por -Al., un ejemplo típico seria el etano que es un alcano, pero si fuera un aldehído seria etanal esta regla se aplica en la nomenclatura acorde a la IUPAC ( The  International Union of Pure and Applied Chemistry) , pero cuando nos referimos a nombres comunes nombramos al compuesto con la terminación de aldehído, un ejemplo sería Acetaldehido. Reacciones
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